今日は砂鍋ランチを休憩しましょう！
砂鍋ランチは人気だけど、連続で食べると体に粗熱曇りやすいので、
今日は海老と季節野菜の自家製チリーソースでランチメニューに決めました。
海老を殻剥いて、背腸を取り、まっすぐになるように、隠し切りを入れ、
乾いたタオルで、水気をきれいに取ります。
水気を取った海老と菜の花、レンコン、まいたけなどの季節野菜を用意し
野菜、海老を衣を着けて、油で揚げます。
揚げたら、油をきれいに切ります。
明楓自家製チリーソース
ケッチャプ、とうからし、など自家製のチリーソースは冷蔵庫で寝かして、熟し、
たまねぎをみじん切りし、軽く炒めて、チリーソースを加え、
加熱してから、皿に水菜を引いて、油をきれいに切った野菜をならべ、
少しチリーソースをかけて、上に海老を乗せ
全体にチリーソースを掛けたら、出来上がりです。
サクサクとした海老と野菜は各自のうまみは衣で閉じ込め、甘辛の自家製チリーソースと
相性ビッタリ、白ご飯が進みます。
