今日のランチは２０１５年明楓冬砂鍋ランチ第八弾

「自家製特製肉団子と季節野菜の上海風砂鍋煮込み」です。

お豆腐、中国くわいなど一杯具を入った明楓の特製肉団子は

昔から人気メニューで、今日は砂鍋を使って作るのは

もう一層味が美味しくなります。

肉団子を作って、油で揚げ、葱、生姜、山椒など香辛料を入れて、

明楓の自家製スープを加えて、ほんのり醤油で味付けし、

肉団子に味を染み込むまでとろ火で煮込みます。

ランチにするとき、季節の野菜をさっと炒め

肉団子の煮汁を加えて、煮立てたら、肉団子をいれた砂鍋に入れ

火を掛け、ふたを閉め、グツグツと音を聞こえたら、完成です。

香辛料の香りは野菜のうまみと合流し、肉団子のうまみを

引き立てています。砂鍋で肉団子のジューシーさはプラスになり、

白ご飯を持って来い一品です。

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今日のランチは２０１５年明楓冬砂鍋ランチ第七弾

「海鮮三種と中国湯葉の干し海老風味砂鍋煮込み」となってます。

中国の棒湯葉を一晩かけて戻して用意します。

干し海老をボールに入れ

お湯を注いで

蒸篭で蒸して干し海老の出しを用意します。

海鮮３種類と

彩り野菜とたっぷりの葱、生姜を

戻した中国棒湯葉を加え、干し海老の出しを使って、炒め煮し

味を調えたら、砂鍋に入れ、火を掛けて、ドコドコに煮詰めたら、

今日のランチは完成です。

干し海老の風味は棒湯葉と野菜に染込んでほんのり塩味で、

あっさりしながら濃くもあり、生姜の風味はもう一層アクセントとなり

最後までベロ～リ～～と美味しくいただけます。

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寒さが続きますね！暖かい広州から戻った私たちによって寒すぎると感じます。

寒いときにはやっぱり熱々のものは食べたいですね！

明楓冬砂鍋ランチ第六弾は皆さんが大好きなレンコンを使います。

レンコンをスライスして、明楓の自家製海鮮アンを挟んで、衣を着けて、

油で揚げます。

添える野菜を用意して、

葱、生姜もたっぷり入れて、ほんのり甘口醤油風味で味付けし、

揚げたてのレンコンの海鮮はさみ揚げを加えて、コドコド煮込んだら、

明楓冬砂鍋ランチの第六弾「レンコンの海鮮はさみ揚げ中国屋台風砂鍋煮込み」が

出来上がります。

野菜がたっぷり入った砂鍋は、いろいろな出しが出ていて、やさしい味付けで、

女性の客様には大人気です！！！

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