今日のランチは２０１５年明楓冬砂鍋ランチ第八弾
「自家製特製肉団子と季節野菜の上海風砂鍋煮込み」です。
お豆腐、中国くわいなど一杯具を入った明楓の特製肉団子は
昔から人気メニューで、今日は砂鍋を使って作るのは
もう一層味が美味しくなります。
肉団子を作って、油で揚げ、葱、生姜、山椒など香辛料を入れて、
明楓の自家製スープを加えて、ほんのり醤油で味付けし、
肉団子に味を染み込むまでとろ火で煮込みます。
ランチにするとき、季節の野菜をさっと炒め
肉団子の煮汁を加えて、煮立てたら、肉団子をいれた砂鍋に入れ
火を掛け、ふたを閉め、グツグツと音を聞こえたら、完成です。
香辛料の香りは野菜のうまみと合流し、肉団子のうまみを
引き立てています。砂鍋で肉団子のジューシーさはプラスになり、
白ご飯を持って来い一品です。
