今日のランチは明楓冬砂鍋ランチの第九弾
「豚肉と春雨と中国布豆腐の中国屋台風砂鍋煮込み」です。
豚肉を食べやすいサイズを切って、衣を着けて揚げます。
揚げた豚肉と布豆腐、野菜、白葱、生姜などを用意し
春雨をお湯で戻して用意します。
鍋に油少し引いてから、白葱と生姜が炒め
香りが出たら布豆腐を加えて
炒めてから、料理酒、スープ、醤油、胡椒を味付けして、煮立てたら、
揚げた豚肉を加えて、少し煮込みます。
味は染み込んだら、油通した野菜を加えて
春雨を加えます。
さらに味の決め手胡椒を加えて、味を調えて、煮立てたら、
砂鍋に入れ、トマトを沿え、あらびき黒胡椒を振り
蓋して、もう一度火を掛けて、煮立てたら、完成です。
野菜のうまみと肉のうまみを合体した鍋で、黒胡椒の味をアクセントとなり、
刺激をした胃袋を食欲を湧き出し、生姜と白葱で体が暖める一品です。
