これは、何野菜ですか？

日本の方は馴染みがない野菜で、紅菜苔と言います。

紅菜苔は中国揚子江中流地帯が原産と言われる二年草で、

チンゲンサイやターツァイ、また、身近なキャベツやハクサイなどと同じ

アブラナの仲間になります。 和名は紅菜花（ベニナバナ）と呼ばれ、

とう立ちした花芽とその若い茎や葉を食べます。

同じように花芽を食べる「菜の花」と同じく、なばな類と言えます。

写真のように、菜の花に似ていてますが、紅菜苔は菜の花より寒さに強く、

寒い時期ほど、赤紫色が濃く鮮やかになるそうです。

菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれています。

しかし、これは茹でると鮮やかなグリーンになります。

今日は豆苗と一緒に炒めて、小鉢を作りました。

漢方の考えによると、寒い時期で血管系のトラブルにならないように、

色濃いの野菜を食べると血流がよくしますので、

紅菜苔は今のときにビッタリの野菜となります。

紅菜苔は菜の花の様な苦味が感じられません。

味にクセもなく、茎はほんのりとアスパラの様な甘味を感じます。

軽い歯触りがあり、熱をえるとと少しヌメリもでて、非常に美味しいです。

もし出会ったら、ぜひ食べてみてね～～～

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乾燥した蓮の葉は一晩で水で戻し、綺麗に洗って、水気をタオルで取って用意

具をたっぷり入ったチャーハンを作り

広東式の腸詰をスライスして

鶏肉を炒めて、用意します。

丼に蓮の葉を乗せ

腸詰を並べ

その上にチャーハンを乗せ

鶏肉をチャーハンの上にのせ

その上にチャーハンをもう一度乗せて、

蓮の葉で包みます。

包んだら、丼を裏返し、バッドに乗せます。

それを蒸篭で３０分ずつ、繰り返して蒸したら、

今日からお勧めメニューとして黒板に登場する

蓮の葉包み蒸しチャーハンの完成です。

結構人気がある一品で、ぜひご賞味してくださいね～～

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