週末続きのいい天気で、気分もウキウキ！！

今日の日替わりランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十四弾

「海鮮団子と春雨の黒胡椒風味中国砂鍋煮込み」となっております。

エビ、イカを下拵えして、団子をし、この二種類の団子をチキンスープで

薄く味付けします。

紅菜苔（こうさいたい）をさっとゆで、塩コショウ、自家製葱油で和えて用意

春雨と彩野菜をいため、二種類の団子を加え、味を決め手の黒胡椒で味を整えて

じっくり煮込みます。

味を染み込んだら、砂鍋に移し

上に用意して和えた紅菜苔を載せて

蓋をして、火を掛けて、もう一度煮立ったら、完成です。

海鮮の優しいうまみとあっさり味付け、黒胡椒のピリとしたアクセント、

お箸を止まりません。お客様から、大好評です！！

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今日はとてもいい天気、少し寒いですが、春らしくなりました。

今日の日替わりランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十三弾

「揚げ茄子と豚肉の葱、生姜香る中国砂鍋煮込み」となっております。

茄子を乱切りして、片栗粉と玉子で衣をつけて揚げて用意

豚の肩ロースをサイコロ状に切って、下拵えしてから、揚げて用意

味と風味のきめて、葱、生姜も準備して、

彩野菜と一緒に炒め、

用意した揚げ茄子と揚げ豚肉を加えて、じっくり煮立ったら、

砂鍋に入れて、蓋にして、煮立ったら、完成です。

ほんのり甘口醤油味、葱と生姜の風味と味が染められ、一層美味しくなりました！

揚げ茄子と豚肉のうまみがプラスになり、ごはんが進みます。

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今日、明楓の日替わりランチは今年２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十二弾

「海鮮と春雨の潮州風中国砂鍋煮込み」と　なっております。

タコ、ホタテを下拵えして用意

干し海老と春雨をお湯で戻し

彩野菜を揃って、海鮮と一緒に炒め、戻した干し海老を味付けとして入れて、

戻し汁も加えてから、戻した春雨を入れて 、じっくり味染み込んでから、

軽くとろみをつけてから、砂鍋に入れて、蓋して、火を掛けて、

煮立ったら、完成です。

あっさりしている味付けですが、海老の風味は濃厚で、

タコとホタテのうまみを合わして、体を温めながら、ごはんを進みます。

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