お盆休み９日間限定明楓自家製中国式アフタヌーンティーを開催いたします！！

馬歯菜です。見た通り、皆様絶対見たことが有る雑草です。

日本では、スベリヒユと呼ばれて、山形県は「ひょう」と呼ばれています。

世界でどこでも生えっている雑草ですが、雑草の中には、

食べれる雑草の最高峰も言われています。

中国だけじゃなく、世界で昔から薬草として使われています。

効能は利尿、解毒、消炎、抗菌作用などがあるので、

今の季節には薬膳料理によく使われています。

調理方法がいろいろできるので、実に使われやすい食材であります。

明楓には和え物としてよく使われています。

水できれいに洗って、さっとお湯で茹でます。

茹でたスベリヒユは氷水で冷ましてから、タオルで水気を取ります。

春雨と合わせて、和え物します。

塩、胡椒、ごま油、葱、生姜など加えて、和えったら、完成です。

青臭さがなく、癖もない、噛んでいくとぬめりと少し酸味があります。

利尿効果が高いから、今の季節にはお勧めです！！

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お盆休み９日間限定明楓自家製中国式アフタヌーンティーを開催いたします！！

おかひじきです。この間コース料理の前菜として使った食材です。山形の伝統野菜です。

形状が海草のひじきに似ていることからその名が付いたといわれています。

調べたところで、アジアからヨーロッパ南西部周辺の海辺の砂地に自生しているらしい、

日本でも古くから食されており、食用に栽培されていたと記録が残っています。

現在、北海道海～九州地方の海岸の砂地に多く自生しており、

食用栽培は暑さに弱いこともあり、東北地方周辺で主に栽培が行なわれているようです。

中国も有りますが、標準的な名前は分りませんが、

私の実家の方が「猪尾草」と呼んでます。なぜこんな名前になるのは不思議です。

全体的に濃い緑色で、ふさふさとしてます。

中国では、よく和え物にするので、明楓の自家製胡麻タレで

豆腐干丝と一緒に合えましょう～

まず、おかひじきは、アクがありますので、水に食塩を少々加え、

沸かせて、２分ほど茹でます。

茹で上がったら、氷水でさらします。

下拵えした豆腐干丝を用意し

水気を切ったおかひじきと一緒にボールに入れ

明楓の自家製胡麻タレをたっぷり掛けて、よく和えたら、出来上がりです。

濃厚な胡麻風味、フワフワとした歯ごたえの豆腐干丝は

おかひじきのシャキシャキとした食感を引き立て、

癖も無く、とてもおいしくいただけます。このシャキシャキたまらない～！！

おかひじきは「陸のひじき」というだけあって、

カルシウム、カリウム、ビタミンＡ、鉄、マグネシウムなどのミネラル分が多く､

またカロテン、ビタミンＣも豊富に含まれています。

特に、カルシウムはほうれん草の数倍含まれているようです。

漢方的には体内の水分量を調節して全身のむくみ予防に効果があるとも言われています。

特に今の季節にはびったりの食材です。もちろんお客様からも好評頂きました！！！

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