寒い日が続いてますね～～

今年急に暖かったり、急に寒くなったり、気まぐれな天気が続いています。

そのせいで、私達は体がついていかなくて、しんどいと思います。

ちょっと今新じゃがが届いているので、明楓の冬砂鍋ランチはそれを使って、

体に優しい料理にしようと思いました。

新じゃがを皮剥かないで、柔らかくなるまで煮込んで、

更に、片栗粉をまぶして、油で揚げて用意します。

ビーフンをボウルに入れ

熱湯で戻して用意します。

柔らかい豚のヒレ肉をスライスにして、油通しして用意します。

用意した材料と彩野菜を合わして

明楓の自家製スープで黒胡椒風味味付けして煮込んだら、

2019年明楓冬砂鍋ランチ第十四弾

「豚ヒレ肉とビーフンの広東風黒胡椒風味砂鍋煮込み」が完成です。

体に優しい食材が集まって、疲れた体に良い食材で優しい味付け、

時に小粒の黒胡椒がいいアクセントとなっています。

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先日、2019年明楓冬砂鍋ランチ第十二弾の干し海老風味煮込みは大人気で、

お客様の御要望に添えって、2019年明楓冬砂鍋ランチ第十三弾は

「海鮮団子と春雨の広東風干し海老風味砂鍋煮込み」と成っておりました。

海老、イかをそれぞれミンチを作って、ほんのり塩風味の味付けしてから、

茹で団子を作ります。

葱、生姜を切って、合わせ野菜を用意し、春雨を熱湯で戻して準備します。

もちろん味と風味の決め手干し海老も戻して用意しました。

葱生姜、、あわせ野菜と二種類の海鮮団子を一緒に炒め

ほんのり塩風味味付けしてから、戻した干し海老と

干し海老のだしを加えて、煮立てたら、鍋に

蓋を閉めてから、もう一度火を掛け、グツグツ～～いい音を立てながら、

お客様とご対面～～～

干し海老の風味が濃厚で、ブリブリの海鮮団子、

優しくアッサリとした味と葱生姜の風味、

これらの材料のうまみ全部吸い込んでいる春雨、ご飯を進みます、体もポカポカ～～～

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干し海老を水で一晩掛けて戻し、

蒸篭で蒸して出汁の出たら、身とだしを取り分けして用意

春雨をお湯で戻して、水を切って用意

鶏肉を食べやすいサイズに切って、下味を付けてからさっと油通しして用意

菜の花をさっとゆで、軽く味付けてから用意

葱、生姜も切って用意します。

用意した材料を揃えたら、明楓の冬砂鍋ランチ第十二弾

「鶏肉と春雨の広東風干し海老風味砂鍋煮込み」を作りました。

あっさりしていて、干しエビの風味が濃厚で、鶏肉は柔らかくて、

葱と生姜で、味を引き立て、アクセントとなり、

材料のうまみを全部吸い込んだ春雨で箸を止められません！！

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