干し海老を水で一晩掛けて戻し、
蒸篭で蒸して出汁の出たら、身とだしを取り分けして用意
春雨をお湯で戻して、水を切って用意
鶏肉を食べやすいサイズに切って、下味を付けてからさっと油通しして用意
菜の花をさっとゆで、軽く味付けてから用意
葱、生姜も切って用意します。
用意した材料を揃えたら、明楓の冬砂鍋ランチ第十二弾
「鶏肉と春雨の広東風干し海老風味砂鍋煮込み」を作りました。
あっさりしていて、干しエビの風味が濃厚で、鶏肉は柔らかくて、
葱と生姜で、味を引き立て、アクセントとなり、
材料のうまみを全部吸い込んだ春雨で箸を止められません！！
