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2019年4月13日   [ お知らせ ]

ゴールデンウイーク10日間限定明楓自家製アフタヌーンティー

ゴールデンウイーク

　　　　（4月27日（土）～5月6日（月））

10日間限定明楓自家製アフタヌーンティー

ご用意いたします。

時間：１４：３０～～～１９：００（L.O)

料金：￥２１００（お茶付き）（お一人様）

 


 

　　                                                （イメージ写真２名様となります）

 

ご予約お待ちしております～

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2019年4月12日   [ 今日のランチメニュー ]

海老と季節野菜の自家製黒酢風味甘酢あんかけ

一昨日、日本を戻り、昨日、今日のランチのため、仕込みしました。

 

今日の日替わりランチは「海老と季節野菜の自家製黒酢風味甘酢あんかけ」

 

です。昨日、農家さんに発注して、今日の朝に届いた季節の野菜

 

葱坊主

 

 

モロコインゲン

 

 

ソラマメ、椎茸など季節野菜と海老を自家製中国式の衣を付けて、油で揚げ

 

 

皿に盛りつけて

 

 

明楓自家製黒酢風味の甘酢餡を掛けたら

 

 

今日の日替わりランチの完成です。

 

程よくの甘酢っぱさが、海老と野菜のうまさを増し

 

ブリブリの海老、と　とろ～り甘い葱坊主、良い歯応えしているモロコインゲン

 

などなど、季節感が満載の一皿となりました！！もちろんお客様にも大好評です！！！

 

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2019年4月4日   [ お勧め一品 ]

蕪の海老ミンチ詰蒸し

 

兵庫県佐用町産蕪です。一つずつ丸くて、可愛いです。

 

ご存知ですか？蕪、実はアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、

 

菜の花、キャベツなどの仲間にあたりますよ！！

 

蕪、冬には旬です。明楓では、冬の時期になるとよくお任せコース、

 

毎日のお勧め料理には使います。

 

色々な蕪料理の中に一番人気のは「蕪の海老ミンチ詰め蒸し」です。

 

蕪の皮を剥いて

 

 

蕪の頭（葉付いている処）を落として

 

 

身の真ん中にとって、空洞にします。

 

 

 

落とした頭部分と、身の部分と一緒に、自家製のタレで煮込みます。

 

煮込んでいる間に、海老の下拵えして、

 

空洞にするとき取った蕪を一緒にミンチにして用意します。

 

味を染み込んだ蕪をタレから取り出し、

 

 

水気をしっかりとって、用意し海老ミンチを詰めて、蒸し器に入れて蒸したら、

 

皿に置き、蕪の煮タレを使ってとろみをついて、上に掛けたら、完成です。

 

 

柔らかく、ほろほろした蕪の甘味とブリブリ海老の甘味をうまく溶き合って、

 

優しい味と食感で、ホットさせ、癒されます。

 

 

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2019年4月3日   [ お土産 ]

かげろう

昨日、明楓の常連様U様ご来店頂きました。

 

その時、和歌山のお土産を頂きました。

 

 

1933年創業、和歌山白浜のお菓子の老舗「福菱」さんの代表お菓子「かげろう」です。

 

箱を開けるとぎっしり入っています。

 

 

頂くと

 

 

柔らかくふわっと焼き上げた生地は口の中に入った瞬間、

 

その生地と中に挟んでいた優しい甘さを持つクリームと一緒にすぐ溶けっていって

 

懐かしさがホッとさせて頂きました。

 

U様、ご馳走様でした！！！

 

いつもありがとうございます！！！

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2019年4月2日   [ お土産 ]

新しい年号（令和）入りバウムクーヘントゥルム

昨日、年号の発表で、色々大変でしたね。

 

今日、明楓の常連様N様、久しぶりご来店頂きました。

 

久しぶり会うN様は仕事を再開して、生き生きして、若々しいです。

 

早速ですが、新しい年号入りのバウムクーヘンを頂きました。

 

 

ユーハイムさんのバウムクーヘントゥルムです。

 

柱状の入れ物に2019年を印刷しており、その上蓋の表面に

 

新しい年号「令和」と書かれていました。

 

 

記念になりますね！

 

もちろん、中にはおいしいユーハイムさんのバウムクーヘントゥルムを入っています。

 

 

またゆっくり頂きます～～

 

N様、ご馳走様でした！！

 

いつもありがとうございます！！

 

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