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蕪の海老ミンチ詰蒸し

 

兵庫県佐用町産蕪です。一つずつ丸くて、可愛いです。

 

ご存知ですか?蕪、実はアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、

 

菜の花、キャベツなどの仲間にあたりますよ!!

 

蕪、冬には旬です。明楓では、冬の時期になるとよくお任せコース、

 

毎日のお勧め料理には使います。

 

色々な蕪料理の中に一番人気のは「蕪の海老ミンチ詰め蒸し」です。

 

蕪の皮を剥いて

 

 

蕪の頭(葉付いている処)を落として

 

 

身の真ん中にとって、空洞にします。

 

 

 

落とした頭部分と、身の部分と一緒に、自家製のタレで煮込みます。

 

煮込んでいる間に、海老の下拵えして、

 

空洞にするとき取った蕪を一緒にミンチにして用意します。

 

味を染み込んだ蕪をタレから取り出し、

 

 

水気をしっかりとって、用意し海老ミンチを詰めて、蒸し器に入れて蒸したら、

 

皿に置き、蕪の煮タレを使ってとろみをついて、上に掛けたら、完成です。

 

 

柔らかく、ほろほろした蕪の甘味とブリブリ海老の甘味をうまく溶き合って、

 

優しい味と食感で、ホットさせ、癒されます。

 

 

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