兵庫県佐用町産蕪です。一つずつ丸くて、可愛いです。
ご存知ですか？蕪、実はアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、
菜の花、キャベツなどの仲間にあたりますよ！！
蕪、冬には旬です。明楓では、冬の時期になるとよくお任せコース、
毎日のお勧め料理には使います。
色々な蕪料理の中に一番人気のは「蕪の海老ミンチ詰め蒸し」です。
蕪の皮を剥いて
蕪の頭（葉付いている処）を落として
身の真ん中にとって、空洞にします。
落とした頭部分と、身の部分と一緒に、自家製のタレで煮込みます。
煮込んでいる間に、海老の下拵えして、
空洞にするとき取った蕪を一緒にミンチにして用意します。
味を染み込んだ蕪をタレから取り出し、
水気をしっかりとって、用意し海老ミンチを詰めて、蒸し器に入れて蒸したら、
皿に置き、蕪の煮タレを使ってとろみをついて、上に掛けたら、完成です。
柔らかく、ほろほろした蕪の甘味とブリブリ海老の甘味をうまく溶き合って、
優しい味と食感で、ホットさせ、癒されます。
