（蕪の肉詰め蒸し（１）に続き）

除き抜いた蕪の果肉と豚肉、薬味など餡を作って

べらを使ってこの餡を先片栗粉を塗した蕪に詰め

バットに並べ

鍋にスープ、ほんのりのしお、胡椒を入れてだしを作り、このダシをバットに入れ

中の蕪を埋めるぐらいに入れたら

蒸篭で蒸します。

蒸し上げた蕪の肉詰めは箸で取り、皿に並べ

蒸し汁を使って、彩り野菜と合わして餡を作って、蕪の上に掛けたら、完成です。

柔らかくなった蕪は弾力ある肉の餡の旨みをたっぷり吸い込んで

、ご飯を進む一品です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

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写真を整理していたら、随分前に、日変わりランチとして出した

「蕪の肉詰め蒸し」の写真が出ました。色々な写真の撮ったので、つい忘れてしまって

ブログに登場することが遅くなりました。

蕪、

アブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたります。

日本では古くから親しまれてきた野菜の一つです。

蕪はアフガニスタンあたりか、これに地中海沿岸の南ヨーロッパを加えた

地域が原産地と言われています。

 
ヨーロッパで紀元前から栽培され、今では世界中の温帯地方で広く栽培されています。

 
日本には、弥生時代に大陸から伝わったといわれています。

確かなのは「日本書紀」に持統天皇の７年（西暦693年）に五穀（主食）を補う作物として

栽培を奨励するおふれを出したと記されているのが最初です。

中国も蕪が好く使います。料理にしたり、漬物にしたり、色々な料理法が有ります。

漢方で、蕪が体に暖める効果あり、便秘にも良いので、薬食と認めています。

この蕪を皮を剥き、真ん中から二つに切ります。

真ん中の果肉を除き取ります。

鍋に水、塩、胡椒、を入れて、蕪を入れて煮込みます。

柔らかくなったら、取り出して、一つずつタオルで水気を取ります。

水気を取ったら、一つずつ片栗粉で塗し

バットに並べて待機します。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）

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「かつおのたたき」で聞くだけで、和と思うでしょう！

今日はこの和のかつおたたきは中華に変身させます！

皿にせん切り大根、玉ねぎをのせ

明楓の自家製中国風ソースを掛け

かつおのたたきを上に並べ

トマト、ピーナツ、山芋、揚げた春巻の皮、香菜を回りに並べ

もう一度明楓の自家製ソースをかけたら

揚げ大蒜を上に散らばしたら、今日のランチが完成です！！！

あんまり馴染みがない一品で、半信半疑で注文したお客様が食べてみたら、

全員口を揃って、「おいしい！和のかつおたたきとまったく違い、中華ですね！！」

この変身ぶりを褒められ、嬉しいです。

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