寒さが続きますが、明楓の砂鍋ランチもご好評頂き、続けています。

今日は第三弾「白身魚と春雨の四川風うま辛煮込み」を紹介させていただきます。

第二弾のためにシェフ作った四川風の味噌を使って新しい味付けを挑みます。

白身魚を片栗粉、卵を絡めてから、油で素揚げし、それと春雨、

白葱、生姜、彩り野菜など自家製の四川風辛味噌で山椒など香辛料をあじ付けし

明楓の自家製スープを加えて、煮立て

砂鍋に移し、トマトを加えて、山椒の粉を振り掛けてから、ふたをし

火を掛け、煮たてから、第三弾を完成です！！！

香辛料の香りが食欲を誘い、濃いそうに見えるけど、食べると熱々ホクホク

野菜をいっぱいで野菜の甘みと白身魚のうまみを合流し、

トマトの酸味はアクセントになり、後はさっぱりとなります。

白ご飯ととっても合う一品で、お替りの声はあっち、こっちで聞こえます。

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先日、明楓冬砂鍋ランチの第二弾をやりました！

この第二弾はシェフを時間かけて作った四川風味噌を使った一品です。

トウチ、トカラシイ、豆板醤、山椒などを炊き上げ、オイスターソースを加え、

冷蔵庫で数日を寝かしてできた四川風味噌です。

この四川風味噌と豚肉、春雨、彩り野菜を一緒に鍋で煮込んだら、

明楓冬砂鍋第二弾「豚肉と春雨の四川風煮込み」ができました。

まろやかな辛さで、ご飯との相性ぴったり！！体の芯から暖かくなります！！！

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去年１２月からよく来られるお客様から「砂鍋ランチいつやるの？」と

聞かれ、やっぱり寒い冬は熱々の鍋は食べたいですね！

おまたせしました！！今年営業開始明楓冬砂鍋ランチを開始致しました！

第一弾は「豆腐と豚ばら肉の広東風砂鍋煮込み」です。

ふたを閉め、火にかけ

グツグツ～と音を聞こえましたら、出来上がり！！

グツグツの音と湯気と熱々砂鍋をお客様の前に登場！！！

冬の疲れで弱った体と胃袋をやさしく暖めてくれるんですよ～～～

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