寒さが続きますが、明楓の砂鍋ランチもご好評頂き、続けています。
今日は第三弾「白身魚と春雨の四川風うま辛煮込み」を紹介させていただきます。
第二弾のためにシェフ作った四川風の味噌を使って新しい味付けを挑みます。
白身魚を片栗粉、卵を絡めてから、油で素揚げし、それと春雨、
白葱、生姜、彩り野菜など自家製の四川風辛味噌で山椒など香辛料をあじ付けし
明楓の自家製スープを加えて、煮立て
砂鍋に移し、トマトを加えて、山椒の粉を振り掛けてから、ふたをし
火を掛け、煮たてから、第三弾を完成です！！！
香辛料の香りが食欲を誘い、濃いそうに見えるけど、食べると熱々ホクホク
野菜をいっぱいで野菜の甘みと白身魚のうまみを合流し、
トマトの酸味はアクセントになり、後はさっぱりとなります。
白ご飯ととっても合う一品で、お替りの声はあっち、こっちで聞こえます。
