鍋に油を入れ、高温にし、下拵えしたキスを衣を着けて、揚げ

同様に海老も

秋野菜も揚げてから、油を綺麗にきって

鍋に自家製チリーソースを入れて、とろみをつけ

皿にサラダ、揚げた秋野菜、キス、海老を並べ

とろみを付いたチリーソースを掛けて

日替わりランチが完成です！！

とてもご飯を合う一品で、「お替わり！」の声があっちこっち聞こえる～～～

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この間やった日変わりランチメニューです。

秋に入ると蓮根の季節になります。

蓮根を皮剥いて、スライスしてから、あく採るため、さっと湯通しして、

明楓の自家製野菜たっぷりの鶏ミンチ餡を挟み、衣を着けて揚げます。

彩り野菜を炒め、

スープを加えてから、塩胡椒で味付けして

沸いたら蓮根のつみれはさみ揚げと油通しした野菜を加え

少し煮たてたら、卵白を入れます。

火通したら、自家製のねぎ油で香りつけて、皿に

蓮根のつみれはさみ揚げの卵白仕立てが完成です。

人気メニューで、好きなお客様が多いです。

久しぶりに日替わりランチで登場ですぐ売れきりました～～

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（中国蒸し麩（１）に続き）

もっと中国の蒸し麩を知るため、珍しく日替わりランチで登場します。

蒸し麩を薄く、食べやすいサイズを切って

ほんのりしょうゆ風味で下味つけるため、軽く茹でます。

下味を入った蒸し麩を汁を切って取り出し、牛肉と野菜などを用意し

オイスターソースを使って炒めたら、

日替わりランチ「中国蒸し麩と牛肉の広東風炒め」が完成です。

オイスターソースと牛肉、野菜のうまみを全部吸い込んだ蒸し麩は

歯応えが確りしていて、肉に負けない美味しさがご飯を進みます～～～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

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