この間やった日変わりランチメニューです。
秋に入ると蓮根の季節になります。
蓮根を皮剥いて、スライスしてから、あく採るため、さっと湯通しして、
明楓の自家製野菜たっぷりの鶏ミンチ餡を挟み、衣を着けて揚げます。
彩り野菜を炒め、
スープを加えてから、塩胡椒で味付けして
沸いたら蓮根のつみれはさみ揚げと油通しした野菜を加え
少し煮たてたら、卵白を入れます。
火通したら、自家製のねぎ油で香りつけて、皿に
蓮根のつみれはさみ揚げの卵白仕立てが完成です。
人気メニューで、好きなお客様が多いです。
久しぶりに日替わりランチで登場ですぐ売れきりました～～
