今日のランチは、２０１８年の明楓冬砂鍋ランチ第５弾

 

「海鮮三種の中国式砂鍋クリーム煮込み」となっています。

 

去年は明楓冬砂鍋ランチで登場する時、大変評判よく、ファンが一杯できました！

 

ホタテ、かにかま、海老団子、野菜と一緒に明楓自家製のクリームソースで

 

じっくりグツグツ煮込んで、砂鍋に入れ、火をかけ

 

 

 

煮立てたら、完成です。

 

 

 

明楓自家製のクリームソースはあっさりして食べやすいです。

 

海鮮と野菜のうまみを濃縮して、ごはんを入れたら、リゾットみたいで

 

もう一層うまみが増えます！！！

 

 

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昨日、明楓２０１８年冬砂鍋ランチの第３弾

 

「茄子と春雨の自家製四川風麻婆風味砂鍋煮込み」をやりました。

 

 

相変わらず、辛い辛い言いながら、女性のお客様には大人気でした。

 

今日は２０１８年明楓冬砂鍋ランチ第４弾

 

「自家特製肉団子の上海風砂鍋煮込み」となります。

 

「上海風」と言えば、香辛料の香りプラスほんのり甘口の醤油味です。

 

 

まず、煮込み用のだしを作ります。

 

 

葱、生姜、山椒、桂皮、と少々の八角、醤油味のベースにして煮立てます。

 

 

 

 

これから、特製肉団子の作りです。「特製」と言えば、明楓のオリジナルです。

 

 

１、豚ミンチと、微塵きりした葱、生姜、玉ねぎ、竹の子を用意し

 

 

 

 

２、中国クワイを茹で

 

 

 

 

３、茹でた中国クワイを微塵きりにし、パン粉と一緒に　１　に入れ

 

 

 

 

４、溶き玉子を入れて

 

 

 

 

５、粘りを出るまで、混ぜます。

 

 

 

 

６、出来上がったミンチを手で、団子に作り

 

 

７、出来た団子を高温の油で一気に揚げます。

 

 

８、揚げた団子を、先煮立てただしに入れて、時間を掛けて、煮込みます。

 

 

 

 

９、煮立てたの団子を、レンコン、揚げジャガ、キノコなど野菜を添えて、

 

 

出し汁をとろみをつけて、砂鍋に入れ、強火で煮立てたら、日替わりランチが

 

 

出来上がります。

 

 

 

 

ジューシーの肉団子を口に入れたら、フワフワで、ジャキジャキで、肉汁を広がります。

 

 

ご飯にビッタリランチでございます。

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