寒い、これはもう今年最後の寒さかな？もういい加減に暖かくなってほしいです。

昨日明楓冬砂鍋ランチ第１５弾

「鶏もも肉と季節野菜の自家製広東風砂鍋クリーム煮込み」をやりました。

明楓の自家製クリーム煮込みはファンが大勢いるので、ご要望に添えて、

このランチをやりました。

ジャガイモを蒸してから、皮を剥いて、食べやすいサイズを切って、

玉子と片栗粉をまぶしてから、油で揚げます。

外がガリとなったら、取り出し、油を切って用意します。

鶏もも肉を食べやすいサイズに切って、下拵えし、油通しします。

油通ししてから、油を切って、用意します。

鶏もも肉、揚げたジャガイモ、蓮根、きのこ、南瓜、など彩野菜を

一緒に鍋で明楓自家製クリームソースで煮込んで、味染み込んだら、

砂鍋に入れ、粗挽き黒胡椒を振り、もう一度、火を掛け、沸騰したら完成です。

鍋の中の具材はそれぞれしっかり味をしていて、クリームでまろやかになり、

ご飯を中に入れ、かき混ぜたら、リゾットに変身し、最後まで、ホクホク食べられます。

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先日、明楓の冬砂鍋ランチの第１４弾

「鶏肉と京芋の自家製広東風豆豉風味砂鍋煮込み」を　やりました。

この前の明楓冬砂鍋ランチ第１２弾 「揚げ豆腐と鶏肉の広東風豆豉風味砂鍋煮込み」の

豆豉という味付けは好評でしたので、

お客様のご要望で明楓冬砂鍋ランチの第１４弾の味付けになりました。

京芋を蒸かして、皮を剥いて、食べやすいサイズを切って、

一度玉子と片栗で塗し、揚げて用意します。

蓮根、きのこなど油通しして用意します。

用意した材料と鶏肉の煮汁など鍋に入れ、豆豉で味付けし、

煮立てたら、砂鍋に入れ

香菜、青ネギを載せて、火を掛け、もう一度沸騰したら、完成です。

鶏肉、と　京芋はどちらも体が温める食材で、豆豉と相性がよく、

濃いそうに見えるかもしれませんが、

ほんのりした醤油味で、あっさりして口当たりです。

ファンが増えますね！！

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先日、明楓の冬砂鍋ランチの第１３弾

「揚げ豆腐と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」をやりました。

「揚げ豆腐」と言え、先日使った厚揚げ見たいな揚げ豆腐じゃなく

絹豆腐を玉子、片栗をまぶして

揚げた揚げ豆腐です。

春雨をお湯で戻して用意します

豚ミンチと木くらげ、蓮根を用意します。

二種類の四川豆板醤を使って、揚げ豆腐と用意した材料を炒め煮し、

鍋に入れて、もう一度火を掛けたら、完成です。

寒い日に、ピリ辛味がほしくなり、ホクホクな揚げ豆腐と春雨は味を染み込んで、

ご飯にも合うし、体にも温めます。大人気です。

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