先日、明楓の冬砂鍋ランチの第１４弾
「鶏肉と京芋の自家製広東風豆豉風味砂鍋煮込み」を やりました。
この前の明楓冬砂鍋ランチ第１２弾 「揚げ豆腐と鶏肉の広東風豆豉風味砂鍋煮込み」の
豆豉という味付けは好評でしたので、
お客様のご要望で明楓冬砂鍋ランチの第１４弾の味付けになりました。
京芋を蒸かして、皮を剥いて、食べやすいサイズを切って、
一度玉子と片栗で塗し、揚げて用意します。
蓮根、きのこなど油通しして用意します。
用意した材料と鶏肉の煮汁など鍋に入れ、豆豉で味付けし、
煮立てたら、砂鍋に入れ
香菜、青ネギを載せて、火を掛け、もう一度沸騰したら、完成です。
鶏肉、と 京芋はどちらも体が温める食材で、豆豉と相性がよく、
濃いそうに見えるかもしれませんが、
ほんのりした醤油味で、あっさりして口当たりです。
ファンが増えますね！！
