先日、明楓の冬砂鍋ランチの第１３弾
「揚げ豆腐と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」をやりました。
「揚げ豆腐」と言え、先日使った厚揚げ見たいな揚げ豆腐じゃなく
絹豆腐を玉子、片栗をまぶして
揚げた揚げ豆腐です。
春雨をお湯で戻して用意します
豚ミンチと木くらげ、蓮根を用意します。
二種類の四川豆板醤を使って、揚げ豆腐と用意した材料を炒め煮し、
鍋に入れて、もう一度火を掛けたら、完成です。
寒い日に、ピリ辛味がほしくなり、ホクホクな揚げ豆腐と春雨は味を染み込んで、
ご飯にも合うし、体にも温めます。大人気です。
