五加（ウコギ）これも、今年明楓の山菜料理の新しい仲間です。

日本では山村で生垣などに植えられ，時には野生状となっているが，

中国原産と考えられるウコギ科の落葉低木で、春から初夏にかけての新芽は

ウコギと言い、山菜と言え、ハープも言えます。

あんまり灰汁がないので、さっとゆで、

和え物、天ぷらなどにはびったいです。

食べると、春菊っぽい味と香りで、今年の春明楓の山菜料に登場したする、

女性のお客様に虜になりました。

新芽は健康食品として有名で、根皮は五加皮（ごかひ）といい，薬用の効果が高く、

中国では2000年前から中医学で利用されていました。

16世紀に記された薬学書「本草網目」には精気を補う、筋骨強化、

意志を堅牢にし、長期服用すれば心身が軽くなり老化を防ぐと記されています。

昔からも根皮の五加皮（ごかひ）を使って、薬用酒を販売していて、

中国料理にも使っています。最近この薬用を注目され、

サプリメントも作られていました。

ほとんど手間かからない山菜で、サプリメントを飲むより、

旬の時期に食べたほうがいいと思います。

是非試してくださいね！！

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