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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！　；

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こちらは青龍菜という野菜です。

 

近年，マレ―シアの農業科学家が育った新しい野菜です。

 

にらと葱の掛け合わせした野菜です。

 

 

薄い緑色の茎が滑らかにすっと伸びて、その凛とした姿が中国の名刀「青龍刀」の姿に

 

例えられて、「青龍菜」というかっこいい名前になったでしょう？！

 

英語名はGreen Dragon Leaf です。

 

この美味しさで、近年、中国、台湾、シンガポール、マレーシアなどアジアの国に

 

人気な野菜になりました。日本ではほとんど生産されていない中国野菜です。

 

明楓にとって、初めてお勧めメニューに登場する野菜です。

 

海鮮系と一緒にさっと炒めるのは一番おいしいと言われ、

 

取りあえず、白身魚と一緒に炒めてみました。

 

青龍菜を食べやすいサイズに切って、

 

 

白身魚を油通しして、

 

 

鍋に油をすこし引いて、青龍菜を入れ

 

 

さっと炒め、

 

 

油通しした白身魚を加え、塩、胡椒でシンプルに味付けして、

 

 

完成です。

 

 

頂くとシャキッとした歯ごたえ、食欲を注ぐ大蒜ような、韮のような香り、

 

爽やかな口当たり、ピリっとした辛味が、後に押し寄せるのは特徴で、

 

その余韻を残す風味も興味深いものです。

 

明楓の二人も惚れ惚れで、ファンになりました！

 

是非一度ご賞味くださいませ～～貴方も「青龍菜」の虜になりますよ！！

 

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中国豆苗です。

 

日本国内で流通しているカイワレような豆苗と違います。

 

分かりやすく言えば、日本の方が、カイワレようなエンドウ豆の新芽で、

 

中国豆苗はエンドウ豆の若葉です。

 

 

茎も太く、葉も大きいです。

 

中国ではこの若葉だけを摘み取り、炒めものやスープの具として使われる高級野菜です。

 

明楓では、中国豆苗はお勧めメニューとして提供しています。

 

その中に一番人気のは中国豆苗のニンニクの香を香るあっさり炒めです。

 

大蒜と生姜を油が引いた鍋に入れて、香出るまで炒め、

 

 

中国豆苗を入れて

 

 

炒め、シンプルで塩、胡椒だけ味付けにして、

 

 

火通したら、完成です。

 

 

頂くと

 

 

しっかりした歯応え、癖がなく、甘みが強いで、エンドウ豆の風味も微かにあります。

 

大蒜の香と合わせて、食欲が注ぎます。

 

中国豆苗はカロチン、ビタミンB1、B2、E、カルシウム、タンパク質が

 

多く含まれているので植物繊維、ビタミン、ミネラルのバランスが

 

とてもよく野菜です。中でも、カロテンの量は緑黄色野菜の代表格である

 

「小松菜」の１.５倍も含まれています。

 

中国でがん予防、貧血予防の効果が高くと言われ、大人気です。

 

是非一度ご賞味くださいね～～大好きになりますよ！！！

 

 

 

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