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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！ ；
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先日、明楓の常連様N様から中国の変わり種月餅を頂きました。
まず、一つ目は私大好きな塩玉子の黄身入れハスの実の餡月餅です。
甘い蓮の実の餡と塩味の玉子の黄身、うまく合い、お互い引き立て、
特に塩玉子の黄身の特有な食感が溜まらないです。
二つ目はXO干し貝柱月餅です。
初めての変わり味の月餅で、まず香は干し貝柱のXOソースの香で、
頂くと、口の中にまず甘い餡を感じ、この後で、干し貝柱XOソースの風味を出てきて、
ピリ辛と後味が感じて、干し貝柱の小粒を最後に全体の味を締めっています。
三つ目は藤椒という種類の中国山椒と牛肉の月餅です。
切った瞬間で藤椒の特有な爽やかな香りが鼻につき、牛肉の香と融合し、
中国香味煮込みの錯覚に落ち込んで、口に入れると甘さがあえて、
牛肉と藤椒の風味を引き立て、牛肉のフレークの食感と藤椒の特有な風味
濃厚だけど、爽やかです。
四つ目はベリー系な餡の月餅です。
ベリー系の特有な甘酸っぱい香りと味で、程よくな甘さ、
少しねっとりとした餡は生地と合い、洋菓子ぽくて、月餅っぽくないです。
N様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
