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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！　；

明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ

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（珍珠焼売（１）に続き）

 

焼売を作るため、できたの餡をもう一度工夫します。

 

できた餡に卵白、片栗粉を入れます。

 

 

全体絡まるようにまぜます。

 

みじん切りした玉ねぎを片栗粉で塗してから

 

 

卵白と片栗粉を加えたミンチに入れます。

 

 

混ぜ合わしてから、ごま油で香り漬けてから

 

 

焼売を作るミンチが出来上がりました！！！

 

 

餅米を綺麗に洗って、一晩で水を漬けます。ミンチが出来たら、

 

つけた餅米をザルで水を切って用意します。

 

 

ミンチを左手で握る、親指と人差し指の間にミンチを握り出し

 

 

握り出したミンチを丸く団子状になっていますので、右手を使ってちぎります。

 

 

そして、綺麗な団子を出来ます。

 

 

出来た団子を餅米に～～

 

 

団子を転がして、全体に餅米をしっかり塗すように～～

 

 

一つずつまぶして、蒸篭に並べていきます。

 

 

２５分～３０分で蒸したら

 

 

フワフワの餅団子焼売が出来ました。

 

 

一つずつふくっらして、可愛いだけじゃなく、味も美味しいですよ！！

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

 

 

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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！　；

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珍珠焼売は日本語で言うともち米団子焼売です。

 

以前明楓の手作りオリジナル中国風お節料理に登場したことが有ります。

 

普段に明楓のお任せコースに自家製点心としてお客様と対面して、ご好評頂きました。

 

小さい点心だけど、手抜きことができません。

 

しっかり餡、生地など一から作るのは明楓の方針です。

 

豚肉の荒びきミンチ

 

 

海老、殻を剥いて、背わたを取ってから、塩で汚れを取って、

 

水で塩気をなくなるまで綺麗に洗ってから、水を切って、タオルで水気を取って用意

 

 

豚の背油をサイコロ状に切って用意

 

 

玉ねぎを荒くみじん切りをして

 

 

下準備を出来ました。

 

材料は下準備できた所で、団子用のミンチを作ります。

 

豚荒びきミンチをボウルに入れ、横にミキサーを置き、

 

まず海老のミンチを作ります。

 

 

続けて、豚の背油をミキサーに入れてミンチ状にします。

 

 

材料を全部ミンチ状にしたら、胡椒を入れて

 

 

混ぜ合わせます。

 

 

塩、砂糖、など調味料を用意し

 

 

合わせたミンチに入れて、

 

 

粘り出るまで混ぜ合わせます。

 

 

こうして、餡ができました。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）

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