試作

 

 

 

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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！　；

明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ

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最近、明楓のシェフは今年の明楓手作りオリジナル中国風お節料理のため、

 

色々材料で試作作っています。例えば、里芋。

 

まず、里芋が皮を剥いて、蒸篭で２０分ぐらい蒸します。

 

蒸した里芋は片栗粉を塗しておきます。

 

色合わせ野菜（今日はきゅうり、赤ピーマン、たまねぎで）も切って用意します。

 

 

日本には、あまり胡瓜を炒めることはしないですね、でも、胡瓜は生のままでしたら、

 

水分だけで、加熱によって、利尿効果が有るので、中国では、よく炒める物にします。

 

さて～本番に戻ります。片栗粉で全体塗して里芋を高温油で揚げます。

 

 

里芋を揚げたら、ついでに、色合わせ野菜を油通しします。

 

 

鍋に明楓の自家製黒酢風味の甘酢を入れて、沸かし、

 

 

水で溶かした片栗粉を入れて、とろみを付いたら、揚げた里芋と油通した野菜を入れ

 

 

強火、全体をタレで絡まるように、素早く炒め

 

 

全体に絡まったら、出来上がりです。

 

 

熱いまま食べると、おかずになります、

 

冷ましたら、おやつとしても美味しく食べれます。

 

熱くて、冷たくて、両方美味しくいただける食材で、お節料理にピッタリです。