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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！ ；
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珍珠焼売は日本語で言うともち米団子焼売です。
以前明楓の手作りオリジナル中国風お節料理に登場したことが有ります。
普段に明楓のお任せコースに自家製点心としてお客様と対面して、ご好評頂きました。
小さい点心だけど、手抜きことができません。
しっかり餡、生地など一から作るのは明楓の方針です。
豚肉の荒びきミンチ
海老、殻を剥いて、背わたを取ってから、塩で汚れを取って、
水で塩気をなくなるまで綺麗に洗ってから、水を切って、タオルで水気を取って用意
豚の背油をサイコロ状に切って用意
玉ねぎを荒くみじん切りをして
下準備を出来ました。
材料は下準備できた所で、団子用のミンチを作ります。
豚荒びきミンチをボウルに入れ、横にミキサーを置き、
まず海老のミンチを作ります。
続けて、豚の背油をミキサーに入れてミンチ状にします。
材料を全部ミンチ状にしたら、胡椒を入れて
混ぜ合わせます。
塩、砂糖、など調味料を用意し
合わせたミンチに入れて、
粘り出るまで混ぜ合わせます。
こうして、餡ができました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
