寒さが続きますね～！週末に雪も降ってきて、冷たい風で体が冷えます。

日曜日この寒さと対抗するため、ランチはは明楓冬砂鍋ランチ第七弾

「牛筋と季節野菜の中国砂鍋香味煮込み」とやりました。

牛筋を5種類の香辛料と一緒に柔らかく煮込んで、

大根も軟らかく煮込んで待機‼

寒い天気を続いてるので、咳をしているお客さんと風邪に引いたお客さんが

増えているため、材料大根と牛筋に選びました。

中国の漢方のなかに

牛肉、温性、脾臓と腎臓に良い、体に温まる効果があります。

大根、温性、解毒解熱、消化と呼吸器官に良い、特に咳と痰を出る方には良いです。

大根と彩野菜と菜の花を用意して、牛筋と一緒に牛筋の煮汁と合わせて、煮込み

味を染み込んだら完成です。

柔らかい牛筋、大根、シャキシャキしている彩野菜、香辛料の香を染み込んで、

色々なうまみを集まって、ご飯にはもってこい一品です。

体を温め、寒さを退治できます。

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先日、２０１９年明楓冬砂鍋ランチ第六弾

「揚げ茄子と鶏肉の中国屋台風砂鍋煮込み」をやりました。

この料理は私の実家（中国河南省開封）でよく屋台に出した

「焼茄子」という料理から出た一品です。

屋台でよく黒胡椒味で煮込んでいるので、今の季節では黒胡椒より

薬味（生姜と白ネギ）のほうが体にので薬味を効いた味付けにしましょう！！

茄子を乱切りし、片栗粉と玉子で塗して、揚げます。

鶏肉を軽く炒めて用意します。

今の季節に美味しいホクホクした里芋も軽く上げて用意します。

味の決め手生姜と白ネギがたっぷり用意

出来たの揚げ茄子、里芋と鶏肉とたっぷりの薬味を効いた出汁にいれて

煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、

出来上がりです。

薬味のだしを吸い込んだ茄子と鶏肉はごはんに合い、

野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは

体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

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