今日の日替わりランチは明楓冬鍋ランチの第５弾

鶏肉と揚げ芋の中国風カレー砂鍋煮込みです。

少し変わった料理です。

変わった所と言え、日本には馴染みがない味の組み合わせです。

一つはカレーです。

カレーは中国もよく料理に使います。日本みたいなカレーライスがあまりないですが、

炒め料理、ラーメンなどよくあります。

私の地元には老舗のラーメン店は常にカレー粉をテーブルの上に置いてます。

二つは中国の香辛料です。八角、山椒、草果など～～～

今日のランチはこの二つを合わせて、味つけてしているので、

日本には珍しいかも～～

１０種類ぐらいの香辛料を使ってカレーペーストを作り、

中国の香辛料と合わして、鶏肉を柔らかくなるまで煮込み、

揚げ芋と色どり野菜を一緒に煮込みのタレを使って炒め、

とろみを付け、柔らかく煮込んだ鶏肉と合わせて砂鍋に入れ、

煎った山椒の粉を上に振りかかって

蓋を閉めて、火を掛け

グツグツ煮込んだら、お客様の前にデビュー～～～

カレーの香りに、中国の香辛料の香りを加えて、実に美味しそうな匂いです。

とろとろになった鶏肉はしっかり味を染み込んで、ホクホクな揚げ芋と

シャキシャキする彩り野菜プラスカレーと香辛料の効果で、体が芯から暖めます。

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今日の日替わりランチはは明楓冬鍋ランチ第４弾

「茄子と春雨の四川風ビリ辛砂鍋煮込み」です。

以前炒め料理として紹介したことがあります。

いつもの常連様たちも「鍋のほうが炒めのほうと全然違いますね～～」

「食べ終わったら、芯から暖め、汗も出ました！！」

と　ご好評を頂きました！！

実は、私も鍋の方が大好きです！！

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