この間のランチメニューです。
このランチのポイントは味付けのXOソースです。
XOソースはは1980年代後半に香港で考案されたあわせ調味料です。
乾物を主原料とするXOソースは中華にはさまざまなソースの中でも
「最高の調味料」と称されています。
原材料は基本的に干し海老、干し貝柱、金華ハム、など乾物を使っています。
この高級なソースを使って、ランチに登場！！
紋甲イカとヤングコーンと彩り野菜を使って、
XOソースで炒めで、完成したランチは
柔らかいイカと甘みたっぷりのヤングコーンはXOソースの複雑のうまみを絡まって、
最後にビリとした辛味はご飯を進みます。
なかなか、ランチメニューとして出さない一品で，大人気でした！！
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先日、明楓の常連様H様から頂いた物です。
この箱を見ると知らない人がいないでしょう？
でも少し違和感が「白い恋人」のはずだけど、「白い恋人の涙」と書いてます。
「白い恋人」と同じ会社で、石屋製菓の製品です。
箱をあけると、小さいシュークリームが入ってます。
いただこうと、ひとつを取ったら
小さいけどおもったより重いです。
頂くと、中にたっぷりのカスタードと生クリームを合わせて
ぎっしり入っています。
もちっとしたやわらかいシュー生地、甘さが控えてあっさりとしたクリーム
おいしい～～～！！！
H様 ご馳走様でした。
いつもありがとうございます！！！
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最近よく前菜で登場する一品です。
白身魚を下拵えしてから、すり鉢ですり身をして、
塩コショウで味付けして用意
生湯葉を開いて
上に海苔を載せ
白身魚のすり身をのせ、
均一に一面を塗ります。
味付けした人参を一番端にのせ
巻きます。
ラップを開いて、棒状になった白身魚と生湯葉をのせ
密封になるように巻き
両端は閉めます。
バットに入れ、蒸し器で蒸して、冷ましたら、
スライスで切って、並べ
自家製の醤油風味タレを掛け、いりゴマを振ったら、完成です。
あっさりしていて、やさしい味付けて、磯の香りが微かがあり、
お酒だけじゃなく、お茶にも合う前菜です。
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