今日の日替わりランチはマーポー豆腐です。
馴染みがあるマーポー豆腐は大人気です。
白ご飯がランチ営業終了時間の前に売り切れました。
それで、今日の賄いは麺にしました。
細香港麺を茹で
熟したら、湯を切って
丼に入れます。
豚ミンチ、唐からし、豆板醤などを炒めてスープを加え、
味を整えたら、豆腐を加えます。
豆腐を味が浸み込んだら、片栗粉でとろみをつけます。
出来上がったマーポー豆腐を、丼の麺の上に
ランチを残った青菜を乗せ、山椒粉を振ったら、賄い完成です！！
そのままでもいいので、個人的に黒酢をかけます。
よく絡まったら、頂きます！！
マーポー豆腐はすごいですね～
ごはんだけじゃなく、麺にも合いますね～～
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アサリ
海老
した拵えしてから、白ねぎ、きくらげ、蟹肉などいっぱい具が入った
どじ玉子に加えて、素早く炒めてから、皿に乗せ
蟹肉をたっぷり入れたソースを作り
卵白でアンを作って
炒めた玉子の上にかけたら、今日の日替わりランチの誕生です。
ふわふわのたまごに海鮮のうまみをあり、野菜、海老、アサリなどの具材の食感が
それぞれ味わえて、やさしい味付けで、年を問わず、皆様が大好きな一品です。
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今日、明楓の常連様H様がご来店頂きました。
その時の頂き物です。
九月に三ノ宮でオープンした和菓子「珠家」の葡萄大福です。
包装が開けると
もちもちした柔らかい餅皮の中に、
大きなの葡萄が一粒が白あんで包んでおります。
頂くと口の中にもちもちの食感と
瑞々しいぶどうの酸味と白あんの甘みが重なって、美味しかったです。
H様 、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます。！！！
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この間、明楓の常連様T様からの頂き物です。
菊水堂の出来立てポテドチップです。
マツコの知らない世界で紹介され、中々手に届かない状態となります。
厳選したジャガイモを薄くスライスしてから植物油で、
菊水堂自慢の直火炊き連続チップフライヤーで揚げて、
センサーと人の目視により焦げなどのあるものが取り除かれて
厳選したこだわりの塩で味をつけ、
塩分は約0.7％でじゃがいもの味をいかしたうす味に仕上げています。
一度たべたら、癖になります。
T様、ご馳走様でした！！！
いつもありがとうございます。
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