黄色いカリフラワーです。

とても色が鮮やかで、見た目が綺麗です。

そもそもカリフラワーはアブラナ科の野菜で、キャベツと同じ仲間です。

ブロッコリが突然異変によって白化したもので、地中海沿岸が原産地です。

ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､カリフラワーは淡色野菜になります。

近年彩りのカリフラワーが増えていて、イメージのシロ以外に紫色のカリフラワーと

今日紹介した黄色いカリフラワーが飛びきり注目されています。

ゆでても黄色い色が残るので色合わせ野菜、サラダにはビッタリです。

この特徴を生かして、カリフラワー、ブロッコリ、黄色いカリフラワーを使って

料理のあわせ野菜を使っています。

白カリフラワーと比べると柔らかい、甘みが深い、とても美味しい野菜です。

これから明楓のお任せコース料理に活躍するので、ぜひ注目してください！！！

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（砵仔糕（１）に続き）

蒸した砵仔糕を冷まして、串で器の内側を添えて、砵仔糕を剥がし、

串で刺して、取り出して、食べます。

ライブの時に爪楊枝で刺して、上に小豆をアンをもう一度載せました。

どこか日本のういろうに似たお菓子の砵仔糕は、日本人にも懐かしい味だと思います。

昔の砵仔糕は、砂糖が片糖を使っているので、色が茶色っぽいです。

片糖はさとうきび砂糖を精製前のものです。ミネラルが豊富で香しい独特な香りと

風味ある甘さがあります。黒砂糖にやや似ているが、

香りがそれよりかは控えめとなっています。

今も昔の砵仔糕を売っている店が多いです。

１９８０年代から、人気絶頂となり、道路一面に屋台を引いて砵仔糕を売っていました。

当時は、味もほんのちょっとしかなかったですが、今は、色々な味が増えて、

生地も色々な食感の方に増え、小豆だけじゃなく、

緑豆、小豆、チョコ、パイナップル、ココナッツ、

オレンジ、マンゴー、などなどと増えました。

カラフルでフルーツたっぷりの香港スイーツもいいけれど、

こんな素朴な香港菓子もまたお勧めです！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

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先日、二胡のライフでスイーツプレートに出した中国伝統のお菓子です。

私が初めてこのお菓子、砵仔糕を知ったのは中学生の時、香港の映画が見て

露店で売っている砵仔糕を主人公を買い、

美味しそうで食べいている映像を印象的でした。

内陸に住んでいる私は、食べたくても、広東へ行かないと、食べられないです。

それから広州、香港に行くたびに街角で砵仔糕を見つけては、よく食べたものです。

砵仔糕は広東の伝統的なおやつ的お菓子で、清朝の時代の発祥の地広東台山縣誌にも

その記載があるという大変古くからある食べ物だそうです。

素焼きの小さい入れ物にほんんのりした甘さに固めにゆでたあずきがちりばめられた

見た目もかわいい素朴なお菓子で、1個２個とつい口に運びたくなる美味しさです。

材料はうるち米の粉、もち米の粉、浮き粉、コンスターチ、砂糖、あずきです。

小豆を柔らかく炊き、米粉たちと砂糖を一緒に水で溶かしてから、お湯を入れて、

よく混ぜて、生地を用意します。

無塩バターを溶かして、砵仔糕の器の内側を塗り、

用意します。

き

生地を一つずつ入れ、

柔らかく炊いた小豆を上から入れ

蒸篭に入れ

約２０分ぐらい蒸したら、できあがりです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）

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（神戸乙仲通World Music Fes 二胡ライブ（１）に続き）

１５時なり、ライブを始まりました！！

ライブのテーマは「オールド・シャンハイ・老上海〜アカシア並木の下で」です。

登場したJaJaUmaの二人は、中国のチャイナドレスを着て、

オールド上海の雰囲気を作り上げました。

伝統的な曲から、１９世紀２０，３０年代の流行曲まで、

お客様を連れて、時空に旅をさせました。

途中に楽器の紹介を～

二胡とチェロの音声を出す新しい楽器「革胡」の紹介は面白かったです。

５分休憩して、JaJaUmaのふたりは新しいのスタイルでお客様の前に現れました。

これから、斬新なイメージで二胡とチェロで曲を弾き始めました～

ルパン三世など、おなじみな曲を二胡での演奏は

新しいイメージと感覚をさせてくれました。

１時間余りのライブはお客様の満足の中に終わりました！！

アンコールで二胡の伝統曲「賽馬」でもう一層盛り上がって～

円満に幕を下ろしました！！！

来年のライブも楽しみですね～～～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

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