黄色いカリフラワーです。
とても色が鮮やかで、見た目が綺麗です。
そもそもカリフラワーはアブラナ科の野菜で、キャベツと同じ仲間です。
ブロッコリが突然異変によって白化したもので、地中海沿岸が原産地です。
ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､カリフラワーは淡色野菜になります。
近年彩りのカリフラワーが増えていて、イメージのシロ以外に紫色のカリフラワーと
今日紹介した黄色いカリフラワーが飛びきり注目されています。
ゆでても黄色い色が残るので色合わせ野菜、サラダにはビッタリです。
この特徴を生かして、カリフラワー、ブロッコリ、黄色いカリフラワーを使って
料理のあわせ野菜を使っています。
白カリフラワーと比べると柔らかい、甘みが深い、とても美味しい野菜です。
これから明楓のお任せコース料理に活躍するので、ぜひ注目してください！！！
