寒さが続きますので、明楓の砂鍋ランチも続けています。

今日は第三弾「白身魚と春雨の四川風うま辛煮込み」です。

白身魚を片栗粉、卵を絡めてから、油で素揚げし、それと春雨、

白葱、生姜、彩り野菜など自家製の四川風辛味噌で山椒など香辛料をあじ付けし

明楓の自家製スープを加えて、煮立て

砂鍋に移し、トマトを加えて、山椒の粉を振り掛けてから、ふたをし

火を掛け、煮たてから、第三弾を完成です！！！

香辛料の香りが食欲を誘い、濃いそうに見えるけど、食べると熱々ホクホク

野菜をいっぱいで野菜の甘みと白身魚のうまみを合流し、

トマトの酸味はアクセントになり、後はさっぱりとなります。

白ご飯ととっても合う一品です。

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この二、三日、一気に冷え込んで、冬らしくなりました。

寒いので、ランチのほうがやっぱり体が温めたほうがいいですよね～

それで、今日の日替わりランチは２０１６年明楓冬砂鍋ランチ第二弾

「牛肉と中国湯葉の葱、生姜風味砂鍋煮込み」となりました。

中国湯葉を水で戻して、軽く下味し煮込みます。

煮込んだ湯葉と牛肉、彩野菜を合わして、

たっぷりの葱、生姜と一緒に炒め、ほんのり塩風味味付けしてから、スープを加えて、

とろみをつけたら、砂鍋に入れ、火をかけて、

グツグツ、グツグツという音を聞こえたら、

今日に日替わりランチを完成です。

アツアツの鍋で、ご飯を進み、生姜と葱の効果で体がぽかぽか！！

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昨日の日替わりランチは２０１６年明楓冬砂鍋ランチ第一弾

「自家製特製肉団子と季節野菜の上海風砂鍋煮込み」でした。

暖冬で中々始まらない皆さまが大人気な明楓冬砂鍋ランチはやっと始まりました。

今年の第一弾は昔から人気なお豆腐、中国くわいなど一杯具を入った明楓の特製肉団子を

砂鍋で作り上げた一品です。

自家特製肉団子を作って、油で揚げ、葱、生姜、山椒など香辛料を入れて、

明楓の自家製スープを加えて、ほんのり醤油で味付けし、

肉団子に味を染み込むまでとろ火で煮込みます。

ランチにするとき、季節の野菜をさっと炒め

肉団子の煮汁を加えて、煮立てたら、肉団子をいれた砂鍋に入れ

火を掛け、ふたを閉め、グツグツと音を聞こえたら、完成です。

香辛料の香りは野菜のうまみと合流し、肉団子のうまみを

引き立てています。砂鍋で肉団子のジューシーさはプラスになり、

もう一層美味しさが深まります。

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