昨日の日替わりランチは２０１６年明楓冬砂鍋ランチ第一弾
「自家製特製肉団子と季節野菜の上海風砂鍋煮込み」でした。
暖冬で中々始まらない皆さまが大人気な明楓冬砂鍋ランチはやっと始まりました。
今年の第一弾は昔から人気なお豆腐、中国くわいなど一杯具を入った明楓の特製肉団子を
砂鍋で作り上げた一品です。
自家特製肉団子を作って、油で揚げ、葱、生姜、山椒など香辛料を入れて、
明楓の自家製スープを加えて、ほんのり醤油で味付けし、
肉団子に味を染み込むまでとろ火で煮込みます。
ランチにするとき、季節の野菜をさっと炒め
肉団子の煮汁を加えて、煮立てたら、肉団子をいれた砂鍋に入れ
火を掛け、ふたを閉め、グツグツと音を聞こえたら、完成です。
香辛料の香りは野菜のうまみと合流し、肉団子のうまみを
引き立てています。砂鍋で肉団子のジューシーさはプラスになり、
もう一層美味しさが深まります。
