今日の日替わりランチは「豚肉と彩り野菜の冷製自家製四川風甘辛ソース掛け」です。

 

蒸し暑い今の時期に、妙に辛い味がほしくなります。

 

明楓の自家製白葱など薬味を作った四川風甘辛ソースはとても人気なので、

 

これを使って日替わりランチの味を決めます。

 

 

豚ばら肉を一度軽く茹で、余分の油、アクなどを取ってから、

 

 

一段取り出してから、葱、生姜と一緒に熟なるまでに茹でてから、取り出して冷まし

 

 

冷ましたら、山椒、葱、生姜など作ったタレに冷蔵庫で一晩漬け込みます。

 

 

 

彩り野菜をサット湯で、ごま油、塩、胡椒で味漬けてから、冷蔵庫で冷やします。

 

そこで下準備を終わりました。

 

オーターを通ったら、冷蔵庫で冷やしたガラス皿の上に千きりした胡瓜を載せ

 

 

自家製の薬味をたっぷり入った甘辛ソースを少し掛けて

 

 

一夜漬けタレに寝かした豚ばら肉を取り出し、スライスし、胡瓜の上に並べて置きます。

 

 

ビーフンともやしの和え物を横に添え、上にフルーツミニトマトを載せ、

 

軽く味付けしたズッキーニをその側に置き

 

 

軽く味付けたオクラ　と　ヤングコーンを盛り付け

 

 

明楓がオープンした時から尽き出しの漬けタレで漬けた玉子を添え

 

 

豚ばら肉の上に、自家製の甘辛ソースをたっぷり掛けて

 

 

最後に山椒の粉を振り掛けたら、出来上がりです。

 

 

漂う山椒の香りは食欲を誘い、柔らかい豚ばら肉、野菜を

 

自家製の甘辛ソースの薬味と味付けをうまく絡まって、ご飯が進み、

 

食べやすいです。お勧めの一品です。

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