中国湯葉と揚げ肉の山椒風味砂鍋煮

「寒い、今日は何で鍋をしないの～？」

　　　　　　　　

　　　　　　　昨日、常連さんに聞かれて、

　　　　　　　　　

そうですね～、今の時期は、どっちかと言うと、乾燥する時期で、その上に、

　　　　　　　　

寒くて、つい、熱い物ばかり食べてしまいます。そうなると、体の中に余分の

　　　　　　

熱を出られなくて、目やにが出来たり、吹き物を出たりなど嫌な症状が出やすくなります。

　　　　　　　

だからこそ、昨日はあえて寒いのに鍋をしなかったです。

　　　　　　　　　

そうして、今日の日替わりランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　

明楓の冬鍋料理第１４弾

　　　　　　　　

　　　　　　「中国湯葉と揚げ肉の山椒風味砂鍋煮」は

　　　　　　　　　　　　　

鍋だけど、唐辛子使わず、山椒風味にしました。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「揚げ肉」は私の実家の地方には、よく冬で鍋に入れる品物です。

　　　　　　　　

豚肉の肩ロースを使って、小麦粉と片栗粉で作った衣を合わせて、揚げたものです。

　　　　　　

「酥肉」か、もしく「苏肉」と言います。よく鍋料理か蒸し料理に使うんです。

　　　　　　　

鍋に入れた揚げ肉は、柔らかくて、食べやすいで、肉汁はうまみを出て、ご飯には

　　　　　　　　　　　　　

最適です。私の実家の地方では、歳を問わず、人気な食べ物です。

　　　　　　　　　　

このランチにあわせて、今日の日替わりデザートは

　　　　　　　

　　　「　ハネージュメロンとグレープフルーツのゼリー寄せ　」です。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

グレープフルーツは中国では、解毒解熱の効果があると言われ、微かな苦味は

　　　　　　　　

肝臓にも良いので、今の時期は、ビッタリのフルーツです。

　　　　　　　　　　

熱々の鍋の後で甘酸っぱいのゼリー寄せはすっきり、さっぱりにさせて、

　　　　　　　

くれます。

　　　　　　　　　　　　

又寒い日が続きますので、皆さん、風邪を引かないように、

　　　　　　　　

気をつけてくださいね～