角煮饅（4）

(角煮饅（３）に続き）

 

生地は二次発酵が出来たところで、具が冷蔵庫に取り出し

 

 

 

二つともいい具合で固まってます。

 

小分けた丸い生地を平らにして

 

 

麺棒で伸ばして、角煮饅の皮になりました。

 

 

皮を手の平に置き、まず、煮出しを載せます。

 

 

後に角煮を載せます。

 

 

皮のヒダを持って、包みます。

 

 

 

最後に口をしっかり封じたら、

 

 

蒸篭に逆さま置きます。

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く）