この品はこの前明楓のお勧め料理として登場していました。
とても大人気であっという間で売り切れしまいました。
豚のスペアリブと言っても、
軟骨の部分のみを使います。
豚のスペアリブは下拵えはとても重要です。
まず、豚のスペアリブを水で流し、表面に付いている汚れと血合いを落してから、
沸騰したお湯に入れて、サット茹でアクを取ります。
アクを取った豚のスペアリブを取り出して、水で綺麗に洗います。
洗ったあと、ざるで取り上げ、水気を切ります。鍋に葱、生姜を入れ、
水を加えて、沸騰してから、アクを取った豚のスペアリブを入れて、
２０分ぐらい煮込みます。そうすると、臭みは取れ、豚のスペアリブの下拵えが出来ました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
