（ある休日（２）に続き）
目の前に名物の北京ダックのセットを運ばれました。
隣に焼きたての北京ダックをスタップを裁き始めました。
「ダックみやざわ」の名物北京ダックは、厳選したダックを数日間かけて仕込み、
専用の釜で焼き上げるこだわりの逸品です。
春餅を皿に開いて、北京ダックを載せ
その上に千切りした白葱と胡瓜を載せ
その上に味噌を掛けて
巻いたら、頂きます。
もぐ・・・・もぐもぐ・・・・・
味噌がおいしい！！爽やかでコクがあります。
北京ダックと言え、中国では、皮と肉を一緒で食べるので、甘味噌を使うのはが主流です。
日本には皮だけ食べるので、油濃さがある為、味噌の味も店により違います。
宮沢シェフの味噌味は油濃さが消しながら、旨みを引き立て、爽やかな口当たりで、
何枚でも食べれそうです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続き）
