今日の日替わりランチは
「芝海老と春キャベツの四川風ピり辛炒め」 です。
皆さん、ご存知でしょうか？
「春キャベツ」で、春に収穫されるから「春キャベツ」というわけではありません。
「春キャベツ」は、正確には「春系キャベツ」と言われる品種の名前です。
「春系キャベツ」は、巻きがふんわりして、葉が柔らかくみずみずしいのが特徴です。
キャベツの成分と言えば、
胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンＵとビタミンＫが含まれています。
胃腸薬の名前でも有名な「キャベジン」はビタミンＵの別名で、
胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きがあります。
またビタミンUは、肝臓の新陳代謝も活発にし、肝機能を高める作用があります。
ビタミンＫには血液凝固作用があり、潰瘍で出血した傷口をふさいでくれます。
ビタミンＣも含有量が多く、免疫力を高め、美白作用があり、
またコラーゲンを生成する上で不可欠で、女性には嬉しい栄養素です。
「春キャベル」が生で食べるのは、一番お勧めですが、多めに食べたら、
体が冷えます。「冷えは万病の元」ですから、特に今の時期に、気をつけたいものです。
ですから、今日の日替わりランチは
「春キャベツ」と体を温めてくれる芝海老と合わして、さっと軽く炒め、
ピリ～と辛い味付けにして、シャキシャキな春キャベツ、ブリブリな芝海老、
ピリとした辛さで、ご飯にはビッタリ！！！
