（松茸の中国式茶碗蒸し（１）に続き）
ダシに入れた松茸を密封して、蒸篭で１時間ぐらい蒸し、
その時点で、蒸篭の蓋を開けると松茸の香は飛び出し、厨房内充満していて、
「秋だね～～」と思わず、ため息が出ました。
蒸した松茸を冷まして置きます。冷ますの間に、たまごを割り、
よく溶いたら、冷ました松茸の香りたっぷりの蒸だしを加えて、
醤油、胡椒、少しオイスターソースを味付けし、よく掻き混ぜしてから、
冷まして蒸した松茸を入れます。
お碗に入れ
蒸篭で蒸します。
２０分ぐらい蒸した、出来上がりです。
そのまま食べるのもいいですが、一杯美味しい食べ方は
たっぷりの蟹肉と蒸して小さく刻んだ松茸を松茸の蒸しだしで、とろみスープをして
松茸の中国式の茶碗蒸しの上に掛けて食べるのです。
たっぷり松茸の香を楽しみながら、旬の蟹も楽しめる一品です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）
