(煎菜角（１）に続き）
鍋に油を引いて、溶いたたまごを入れます。
素早く炒め
そぼろ状にして、器に移します。
たまごを炒めた鍋をそのままに、戻した干し海老を入れて、炒め
香が出たら、戻し汁を加えて、塩、胡椒で味付けし
炒めた卵を入れます。
煮立てたら、戻した春雨も投入
煮汁を吸われるように煮炒めし
煮汁を少なくなったら、刻んだ韮を加えます。
軽く炒めてから、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけ
入れ物に移します。
冷ましたら、煎菜角の具が出来上がりました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
