この点心はこの間１０月のランチ会で出した明楓オリジナル手つくり点心の一品です。
秋になると、韮はとても美味しい時期になります。
秋の韮は葉がやわらかく甘みの強いで調理にすれば、
春の韮よりもう一層美味しくなります。
それだけじゃなく、秋の韮は温性の食べ物で胃腸を温めて、
血液を造って血液循環を良くして冷え性にはとてもよいです。
また生命力の根本的な臓器である腎臓を滋養してくれますから、
虚弱でスタミナが無い場合には役に立ちます。
中国はよく韮を使って色々な料理をしますが、
私にとって一番好きのは韮の野菜餃子です。
茹でるでも美味しいし、焼いても、あっさりしていてとても美味しいです。
実家でいつも野菜餃子を作る時に餃子を包みながら、
韮を一杯入った具をつまみ食いで口に入れる癖がある私は
いつもお母さんに叱られるけど、具の美味しさを負けてしまいこの癖が治られません。
この点心も韮野菜餃子からヒントを受けて作られました。
まず、韮を綺麗洗って水気を切ったら、小さく刻みます。
干し桜海老をお湯で戻します。
春雨もお湯で戻して置きます。
たまごを割って、少し塩で味付けしてから、箸で溶いて用意します。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
