豆苗入り翡翠蒸し餃子（３）

（豆苗入り翡翠蒸し餃子（２）に続き）

 

素早く沸騰した小松菜の野菜汁入れた浮き粉を混ぜると、

 

段々全体的に薄い緑色になり、硬くなります。

 

 

その時、硬くなった色を染めた浮き粉を面台に取り出します。

 

 

熱いうちに素早く練ります。

 

 

 

 

全体的に滑らかになったら、翡翠蒸し餃子の皮の生地ができました。

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）