（豆苗入り翡翠蒸し餃子（１）に続き）
蒸し餃子の餡が出来た所で、皮の作りを始めましょう！
「翡翠」と言えば緑のイメージがあるでしょう！この点心もこのイメージで皮が緑色です。
まず小松菜を綺麗に洗って、茹でる用意をします。
小松菜の根の方が先沸騰したお湯に入れ
少し茹でてから、全体を入れて茹でます。これは、ポイントです。
そうすると、小松菜全体的に湯通しが均一になります。
茹でた小松菜を取り出し、ミキサーに掛けます。
出来た小松菜の野菜汁を網で漉しながら、鍋に入れます。
この漉した小松菜の野菜汁を沸騰させます。
沸騰させる間に浮き粉をボウルに入れ用意します。
沸騰したの小松菜の野菜汁を浮き粉の中に入れ
素早く麺棒で混ぜます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
