今日はこの榨菜（ザーサイ）を使って中国のポピュラな料理を作ります。
この名は「榨菜（ザーサイ）と牛肉の広東風炒め」です。
まず、榨菜（ザーサイ）を千きりにして、水を付けて塩抜きします。
塩抜きした千きり榨菜（ザーサイ）は綺麗に水気を切って用意します。
牛肉と彩り野菜（玉ねぎ、蓮根、大蒜の茎、ホワイトシメジ、赤、黄のパプリカ）
の千きりを用意します。
まず、牛肉を油通しします。
後は、ホワイトシメジと大蒜の茎を高温油で油通しします。
水気を綺麗切った千きり榨菜（ザーサイ）、油通した牛肉、
千きりした蓮根、赤、黄パプリカを鍋に入れ
炒めます。
料理酒、スープ、醤油を加え
味の決め手オイスターソースを入れ
砂糖で味を整えて、ごま油を少し入れて、香付けし
溶き片栗粉でスープを絡まったら、完成です。
ゴリゴリした榨菜（ザーサイ）とシャキシャキした彩り野菜、
ご飯を進む一品です。お酒の肴も合いますよ！！
