（鳳爪（１）に続き）
揚げた鶏足を冷ましている間に、煮込みの準備を～～
白葱を立て包丁入り、
微塵きりにします。
大蒜、生姜も微塵きりにしてから、微塵きりした白葱と～～
濃くを出るため、豆豉（トウチ）と豆板醤も用意します。
熱い鍋に豆豉（トウチ）と豆板醤を香り出るまで炒め
微塵きりした白葱、大蒜、生姜を入れて
炒め
火通したら、料理酒をいれ
醤油、砂糖、胡椒を味付けして
煮沸かします。
スープを加え
味を整えてから、下拵えした鳥の足をボウルに入れて、煮込みタレを入れ
落とし蓋をしてから、弱火でじっくり時間を掛けて煮込みます。
トロントロンまで煮込んだ鶏足です。
美味しいですよ！特にあのゼラチン質はトロン～トロン～で
なんとも言えないほどおいしいですよ！！美味しい以上に美肌ですよ！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）
