（鹹魚（２）に続き）
鹹魚、使う一番有名の料理は鹹魚入りのチャーハンです。
食べた人はほとんど癖になり、忘れられないです。私もこの中の一人です。
作る時、オイル漬けの鹹魚を取り出して、ナイフで微塵きりをします。
微塵きりになった鹹魚と、刻んだ青葱、微塵きりした玉ねぎ、湯通しした海老を用意し、
鍋に油を入れ、微塵きりした鹹魚を入れて
香り出るまで炒めてから、とじたまごを入れて
ご飯を加えて、素早く炒めます。
まず海老を加えて、炒め
塩、胡椒で味を整えてから、青葱をいれ
炒めながら、少し醤油を垂らして、香ばしさを増して、
強火で一気に水分を飛ばしたら、
鹹魚入りのチャーハンは出来上がりです。
一口を食べると
独特の香は口の中に広げて、炒飯は鹹魚のみの塩味と
醤油の香ばしさはクセになる炒飯です！！！
