ミミイカです！
胴は丸い形で、長さは4cmくらい、
胴の中ほどに「耳」のような物を付いていて、とてもかわいいイカです！
柔らかい身とちもちとした食感がこの時期ならではの味が楽しめます。
小型の割に墨の量が多いことから、墨抜きには手間がかかります。
内臓、目玉、嘴、墨を抜いたミミイカ。
このミミイカを中国風の湯引きを作ります。
お湯で茹で、
火通したら、サルで取り出します。
茹でたミミイカ
生より随分小さくなって、ミッキーマウスを見えるのは私だけでしょう？？？
茹でたミミイカを乾いたタオルでしっかり水気を取って、
ボウルに入れ、塩、胡椒で味付けし、白葱と二色のピーマンを上に載せて、
熱々の油を上から注ぎ、「ジュ！ジュ～！」と言わしたら、
よく混ぜて
小皿に盛り付け、
小鉢になります。
小さくころころとしたミミイカを、味わえるのも春ならではの醍醐味ですよ！！！！
