（餃子大会の餃子レシピ（２）に続き）
餡が出来たところで、生地を作りましょう！
生地の材料は：（２４枚分）
薄力粉、強力粉 各１００ｇ；
こしがある生地がほしいでしたら、水で、モチモチ感がほしいでしたら、ぬるま湯で
どちらも１５０ｍｌ； 打ち粉、手粉 各適量、なかったら、普通の市販の小麦粉でもいい
ボウルに薄力粉、強力粉をあわせて入れ、水かぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。
生地がくっつきやすいので、お箸で混ぜると良いです。一塊になったら、生地の表面と
手に小麦粉少少をつけて、手で耳たぶくらいの硬さになるまでよく捏ねます。
ボウルに入れたまま、ラップをして３０分以上、表面がつやが出るまでねかせます。
打ち粉をした台に取り出し、再び生地の表面と手に粉を付けて、よく捏ねます。
生地の真ん中に指を入れてドーナツじょうにし、手の平で握るようにしながら少しずつ
伸ばしていきます。５０ｃｍくらいの長さになったら２箇所で切って、２本の棒状にします。
ナイフで２ｃｍ幅くらいに切ります。このとき、生地を転がして切り口が縦、横になるように
きると、潰す時に丸くしやすいです。
親指のつけ根を使って丸く潰します。
麺棒で直径１０ｃｍくらいの円形に伸ばします。左手を、指先を手前に向けておき、
人差し指と親指で生地の端をつまんで引き寄せるように回転させながら、
麺棒の中心が生地に当たるように、右手で麺棒を転がして伸ばします。
伸ばしのは箸から３分の１くらいまでです。真ん中を少し厚めにしておくと、
包んだ時に破れにくいです。
このように、皮が出るればＯＫです！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
